La Casciotta d’Urbino D.O.P

  È un formaggio da tavola grasso a pasta semicotta, ottenuto con il 70-80% di latte di pecora intero e il 20-30% di latte di vacca intero proveniente da due mungiture giornaliere. Il periodo di maturazione previsto è di 20-30 giorni. Ha forma cilindrica di...

Il Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P

Il Formaggio di Fossa di Sogliano DOP si deve considerare un prodotto di sola trasformazione perché è il risultato dei processi che avvengono nelle “fosse” in cui vengono messi a stagionare formaggi che sono stati prodotti seguendo propri, diversi processi produttivi....

La mozzarella STG

La mozzarella tradizionale è un formaggio fresco a pasta filata, molle, a fermentazione lattica, che deriva da una tecnologia di caseificazione consolidata, patrimonio storico della filiera lattiero-casearia italiana. Il prodotto si realizza a partire da latte vaccino...

Pillole di Tipicità Live #2

Pillole di Tipicità Live #2   Quando il Festival va in rete!   Pillole di Tipicità è il format studiato per dare continuità alla fitta rete di relazioni industriali e territoriali, che coinvolge oltre 300 operatori pubblici e privati delle Marche e vanta...

Ciao Gianni!

Ciao Gianni!  Un mentore, un saggio contadino, un amico sorridente Ancor oggi Giannetto Sabbatini Rossetti, “Gianni” per tutti noi, si entusiasmava quando ci raccontava dei primi esperimenti con il “TG Itinerante”, un innovativo format televisivo che, non perdeva...

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