Gianmarco Di Girolami, ama definirsi “cuoco” e fa parte della new generation della grande cucina marchiana: amore e conoscenza per le materie prime autoctone, capacità di rielaborarle e presentarle in pietanze gourmand!

Dopo varie esperienze in diversi locali del territorio, nel 2016 decide di investire su se stesso, amplia e ripensa totalmente lo storico bar di famiglia e crea un locale delizioso, caldo e minimal, caratterizzato da menù stagionali, con una grande opera di ricerca delle materie prime ed una spiccata raffinatezza nelle rielaborazioni.

Viene subito notato ed “incorporato” dall’Accademia di Tipicità e compie esperienze significative a livello internazionale, tra le quali l’opera svolta Con Ambasciata Italiana di Tirana e Consolato Generale di Valona in occasione della Festa della Repubblica e della Settimana della Cucina Italiana nel mondo